絕佳食譜，閉眼做都好吃。我愛的蔓越莓司康（無雞蛋版）

這是一個非常經典的司康食譜，它適合雞蛋過敏的同學，也適合害怕太甜的同學。

這款司康口感特別棒，製作簡單，我可以隔三岔五做也吃不膩。

尤其是剛烤出來的時候，外酥內軟的口感，絕了~放到第二天也好吃哦~

蔓越莓司康（8塊）

製作過程

在一個大碗裡，將中筋麵粉、鹽、糖、泡打粉混合。黃油無需回溫軟化（保持冷藏狀態），直接切成小塊，加入麵粉中。泡打粉是司康蓬鬆的必要配料，不可以省略。

用手抓、捏、搓。使黃油和麵粉混合。最後的混合物呈現細砂狀（或者叫粗玉米粉狀）。這一步可以稍微迅速一點，不要搓太長時間以免溫度上升（溫度太高黃油軟化，會導致粉類搓不成細砂狀，會粘軟成團）。

將冷藏的牛奶（同樣無需回溫）倒入麵粉黃油混合物中，用刮刀略微拌一拌。

然後將蔓越莓幹倒入進來。繼續用刮刀拌勻，這次要徹底拌勻，使粉類、牛奶、蔓越莓幹充分混合，成為溼潤的麵糰（充分拌勻即可，不要過度攪拌，也不要揉）。蔓越莓乾的分量不要減，一定要足足的蔓越莓幹烤出來才足夠好吃~

蔓越莓幹可以換成等量葡萄乾，但是葡萄乾需要多一個浸泡的步驟，將葡萄乾用清水浸泡15分鐘，略微泡軟，瀝乾水，然後用廚房紙巾徹底擦乾表面水分再使用。

檯面上撒一些乾麵粉防粘。將麵糰放在臺面上，用手捏成圓形，然後壓扁。壓成厚度大約2.5cm-3cm的厚片。

然後用圓形切模切出圓形麵糰，這樣司康的形狀就做好了。切完的邊角料可以再次揉成團（揉成團即可，不要反覆揉，這個麵糰揉太久會影響口感），並再次切割。這個配方我一共做了8塊司康。如果沒有圓形切模，也可以直接切成三角形或者方塊形的麵糰進行烘烤。

將切好的麵糰擺在鋪了矽油紙的烤盤上。表面刷一層牛奶，就可以準備烘烤了。

烤箱預熱上下火210℃，預熱好以後，將烤盤放入，中層，烘烤15分鐘左右。司康在烘烤過程中會膨脹。當表面變成金黃色就可以出爐了。

司康可以儲存2-3天，儲存的時候不要放入密封袋或密封盒完全密封，只要用油紙包起來，常溫放置即可。可以直接吃，也可以吃之前用烤箱再次加熱（200℃預熱後，烤5分鐘左右）。