香乾像我這樣炒，兩碗米飯都不夠吃

青蒜香乾回鍋肉

原料：

• 五花肉200克
• 香乾4片
• 青蒜苗1小把
• 姜1塊
• 蒜2瓣
• 辣豆瓣醬1大匙
• 生抽1小匙
• 花椒粒1/2小匙
• 料酒1小匙
• 油適量
• 鹽適量

做法步驟：

1. 1. 五花肉放入清水鍋中，加入薑片和花椒粒煮開，再加幾滴料酒，煮到肉能用筷子穿透即可。
2. 2. 切成薄片。
3. 3. 香乾和蒜苗切好。
4. 4. 鍋中放入姜蒜炒香。
5. 5. 加入肉片炒到出油。
6. 6. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。
7. 7. 加入豆乾翻炒，沿鍋邊淋入生抽炒勻。
8. 8. 最後加青蒜苗炒勻即可。

野芹菜炒香乾

原料：

• 野芹菜適量
• 香乾適量
• 鹽適量
• 蒜片適量
• 幹辣椒適量

做法步驟：

1. 1. 食材:野芹菜、香乾切條。
2. 2. 洗淨的野芹菜切段。
3. 3. 鍋中油熱放入蒜片和幹辣椒煸香。
4. 4. 放入香乾翻炒幾下。
5. 5. 放入野芹菜翻炒斷生。
6. 6. 放入鹽翻炒均勻即可。
7. 7. 成品圖。

涼拌香乾

圖文作者 | 禎禎寶貝

原料：

• 香乾100g
• 洋蔥20g
• 香蔥5g
• 辣椒油1勺
• 糖1勺
• 醋1勺
• 鹽2匙
• 味精0.2匙

做法步驟：

1. 1. 準備原材料香乾、洋蔥、香菜、香菜。
2. 2. 香乾切成一厘米厚度的片狀。
3. 3. 鍋中燒開水放入香乾片焯水。
4. 4. 焯好水的香乾立即放入冷水中過涼。
5. 5. 香乾洗淨瀝乾水份備用。
6. 6. 洋蔥、香菜、香菜切段。
7. 7. 洋蔥、香菜、香蔥和香乾一起放入容器中。
8. 8. 放入調味料糖、鹽、辣椒油、醋、味精。
9. 9. 所有調味料拌勻入味即可。
10. 10. 香辣開胃的涼拌香乾裝入盤中就大功告成了。
11. 11. 搭配水果的綠豆小米粥一起吃太棒了。粗糧黑玉米、雞蛋、堅果也是每天要吃的營養哦。香乾營養非常豐富入口超級香濃。混搭著洋蔥、香菜、香蔥一起吃很是刺激味蕾太爽口啦。 每天我家人做出可口飯菜是我最開心的事情。

韭菜炒香乾

圖文作者 | 緣豆兒

原料：

• 韭菜1小把
• 香乾4塊
• 紅椒半個
• 生抽2湯匙
• 蠔油1湯匙
• 鹽適量
• 油適量

做法步驟：

1. 1. 材料簡單
2. 2. 香乾洗淨，切細條
3. 3. 韭菜洗淨切段
4. 4. 紅椒去籽切絲
5. 5. 炒鍋加油燒熱，下香乾煎炒至金黃
6. 6. 加入生抽、蠔油和少許鹽調味，加少許水翻炒
7. 7. 加入韭菜和紅椒絲炒勻，待韭菜變軟即可起鍋

麻辣香乾

圖文作者 | 蘋果的萍

原料：

• 香乾6塊
• 大蒜1頭
• 姜2片
• 蔥3棵
• 白芝麻10g
• 植物油50g
• 鹽3g
• 生抽1勺
• 老抽適量
• 蠔油1勺
• 白糖少許
• 香葉2塊
• 八角1個
• 花椒5g
• 桂皮1小塊
• 孜然2g

做法步驟：

1. 1. 這種硬的香乾，原味的，老闆說是烤的，不是熏製的，切成片。
2. 2. 冷鍋冷油放入花椒粒、香葉、八角、桂皮、蔥結中小火炸出香味。
3. 3. 這個樣子，將香料撈出來不要。
4. 4. 油燒至五成熱將香乾片倒入大火炸，炸至表面金黃色。
5. 5. 盛出來備用。
6. 6. 鍋裡留底油放入姜、蒜、蔥大火炒出香味。
7. 7. 加入幹辣椒。
8. 8. 再加入辣椒麵（孜然+幹辣椒+花椒粒用料理機打磨成粉）。
9. 9. 放入鹽調味，炒出紅油。
10. 10. 加入熟白芝麻。
11. 11. 出鍋前沿鍋邊淋上適量香醋，充分拌勻，蒜蓉辣醬就做好了。
12. 12. 加入炒好的蒜蓉辣醬。
13. 13. 放入生抽調味，老抽調色，加入蠔油，帶上手套抓拌均勻即可。
14. 14. 麻辣。
15. 15. 味道棒棒噠！用手捏著吃才夠味。

香乾炒三丁

圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

• 香乾適量
• 蒜薹適量
• 火腿腸一根
• 花生油適量
• 蠔油適量
• 生抽適量
• 姜適量
• 鹽適量
• 水澱粉適量
• 自制花椒粉適量

做法步驟：

1. 1. 所有食材準備好，蒜薹洗淨。
2. 2. 切成小丁。
极>3. 姜切好。

1. 4. 一勺幹澱粉。
2. 5. 加入適量清水，調成水澱粉。
3. 6. 鍋內放油燒熱，放薑末炒香。
4. 7. 倒入火腿丁、香乾丁炒出香味。
5. 8. 放花椒粉。
6. 9. 倒入蒜薹，放鹽，翻炒一會。
7. 10. 放生抽、蠔油翻炒入味。
8. 11. 倒入水澱粉。
9. 12. 三丁均勻裹上芡汁即可。
10. 13. 裝盤。

肉末辣醬炒香乾

圖文作者 | 零下一度0511

原料：

• 肉末辣醬1勺
• 香乾4塊
• 姜3片
• 蒜4粒极>
• 蒜苗2棵
• 幹辣椒4個
• 生抽2勺
• 鹽2克
• 鸡精2克

做法步驟：

1. 1. 自制的肉末辣醬一大勺，製作方法可搜尋我以前發過的菜譜。也可用香辣醬或是豆瓣醬代替
2. 2. 姜、蒜分別切片、幹辣椒切段、蒜苗切段
3. 3. 香乾斜切成片
4. 4. 鍋內加底油，下姜、蒜、幹辣椒小火炒香
5. 5. 再加入肉末辣醬炒出香氣
6. 6. 加入香乾大火翻炒幾下
7. 7. 調入兩勺生抽炒上色
8. 8. 最後下蒜段，調入鹽和雞精炒入味
9. 9. 成品圖。

韭菜香乾蒸包

圖文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

原料：

• 韭菜適量
• 香乾適量
• 麵粉500克
• 豬肉餡適量
• 酵母5克
• 溫水260克
• 蠔油適量
• 生抽適量
• 鹽適量
• 芝麻油2勺
• 熟花生油2勺
• 薑末適量

做法步驟：

1. 1. 準備好麵粉，酵母加入溫水化開。
2. 2. 把酵母水倒入麵粉裡面，啟動廚師機合面，醒發。
3. 3. 豬肉切丁，倒入蠔油、生抽、酵母拌勻。
4. 4. 韭菜洗淨，香菇準備好。
5. 5. 全部切好。
6. 6. 所有食材放在一起，放入所有調料。
7. 7. 拌勻備用。
8. 8. 醒發好的麵糰，揉麵排氣。
9. 9. 分成均勻的劑子，擀成包子皮。
10. 10. 放入餡料，收口。
11. 11. 包子全部包好，二次醒發30分鐘。
12. 12. 冷水上鍋。
13. 13. 大火燒開轉中火燒18分鐘。
14. 14. 關火燜5分鐘。
15. 15. 選軟美味大包子就做好了。
16. 16. 春天的韭菜非常鮮嫩，美味。